モアイの誘い ムーチャスエルテのジフ
ムーチャ・スエルテはスペイン語で『がんばって』という意味です！！

肉料理 		CHICLAYO
Cau Cau
2003.10.14

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CAUCAU
CAUCAU
名前がかわいいのでお菓子かななんて思っていると全然違って 牛の内蔵の煮込み料理です。ちなみに 牛の内臓はMONDONDITO(モンドンディート)といいます。 まわりにはユカが添えられ、モンドンディートは ジャガイモとニンジンとグリーンピースと 一緒に煮込まれています。
料理名 CAUCAU
日本名 カウカウ
料金 4.0ソル　( U.S.D.1.17 )
<日本円で約129円>
管理人の話
カウカウは基本的には朝食です。 カウカウはアヒーなどを使って辛口に煮込んでいるので 味はピリ辛です。 ユカが添えられているのは ユカは甘いイモなので その辛さを抑えるために添えられています。 セビッチェもアヒーが入っておりピリ空に 作られているため、一緒にサツマイモや ユカが添えられていることが多いです。 CAUCAUは基本的にはモンドンディートを使いますが、 厳密にいうとピリ辛に煮込む調理方法を指している ようで、CAUCAU de MARISCOS(シーフードカウカウ)なども あるようです。

CAUCAU
CAUCAUのアップです。 朝食に食べられることが多いのですが、 そんなに重くなく、また軽くなく ちょうどよいといった感じの印象です。
カウカウ
日本のモツに比べると こちらの内蔵は厚みがあります。 こちらの牛肉は日本の牛肉と比べると かなり硬いものが多いです。柔らかい 肉は牛肉の場合はLOMO FINO(ロモ フィーノ)といいます。

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