ムーチャ・スエルテはスペイン語で『がんばって』という意味です！！

	魚料理	CHAVIN
		Cebiche de Trucha 2003.09.19

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ペルー料理　CEBICHE DE TRUCHA
CEBICHE DE TRUCHA セビッチェとは、日本風にいえば海鮮サラダといえるかもしれません。 海の幸にニンニク、レモン、アヒー(唐辛子)、紫タマネギ、(ペルーの唐辛子はロコトといわれています) それらをあえたものです。その辛さと逆にCAMOTE(サツマイモ)たYUCA(ユカイモ)が一緒に添えられます。 ここではジャガイモが添えられています。	料理名 Cebiche de Trucha 日本名 マスの海鮮サラダ 料金 5.0ソル　( U.S.D.1.47 ) <日本円で約176円> レストランの名前と場所 LOS PINOS 世界文化遺産 チャビン･デ･ワンタルのすぐそば 管理人の話 TRUCHA(マス)といえば、チチカカ湖のマスがうまいと歩き方には書いてありますが 私から言わせたら、まだまだ素人ですね(笑)。チチカカ湖のマスは泥臭くてそれほどお勧めでは ありません。ただ、味覚については人それぞれなのでなんともいえません。 マスがおいしいのはこのワラスなのです。チチカカ湖は汚い湖ですが、このワラスの 自然美で育ったマスはおいしいです。

TRUCHAの白身 やはりペルーは海鮮大国。漁業日本一の日本で育っている日本人の口には ぴったりくると思っています。 ペルーといえども日本の3倍あるので、一概にペルー料理といっても 地域によっても特産は異なります。セビッチェを食べるならリマをはじめ、 リマから北の地域がよいです。

隣に置かれているのはAJI(唐辛子) やはり、AJI(唐辛子)は必ずといっていいほど レストランにはおいてあります。日本でいうならしょうゆやソース、 七味唐辛子がおいてあるようなものでしょうか。 ちなみにセビッチェと一緒にある炒った豆はCanchitaといいます。 これをもっと焼くとポップコーンになります。 もちろん、この地域ではポップコーンのこともCanchitaといいます。

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