モアイの誘い ムーチャスエルテのジフ
ムーチャ・スエルテはスペイン語で『がんばって』という意味です！！

魚料理 		TRUJILLO
Conchas Negras
2003.09.19

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ペルー料理　CONCHAS　NEGRAS
CONCHAS　NEGRAS
コンチャス・ネグラスとは日本語で言えば 黒い貝という意味です。コンチャス・ネグラスとは、この 貝にニンニク、レモン、アヒー(唐辛子)、紫タマネギ、(ペルーの唐辛子はロコトといわれています) それらをあえたものです。
一緒に飲んで飲み物はCEBADA(大麦)で麦茶のような味の する飲み物です。こちらは砂糖とシナモンを一緒にいれている場合が 多いので、ちょっと甘すぎるものが多いです。
料理名 Conchas Negras
日本名 黒貝のセビッチェ
料金 5.0ソル　( U.S.D.1.47 )
<日本円で約176円>
レストランの名前と場所 レストランの名前は聞き忘れてしまいました。
Hospedaje Mansicheの一階のレストランです。
住所：AV.Mansiche 335 です。
エスパーニャ通り沿いのスタジアムの前です。
管理人の話
やはりペルーの北部といえば、セビッチェです。 古い昔から漁業が盛んだったことは、 チャンチャンの遺跡の模様に魚が使われていることから 明らかで、古い昔からこのあたりでは魚が主食になるくらい 魚がたくさん採れます。

貝を割って中身を出す
歯を固定した特殊な器具で 貝を真っ二つに割って、それから 貝の中身を出します。
横のショーウィンドウに並べてあるのはセビッチェです。
貝をスプーンで取り出す
貝を取り出したあとは、塩、AJI(唐辛子)、レモン、 紫タマネギ、MATE(白トウモロコシ)、 CANCHITA(ポップコーンと同じ豆を炒ったもの)を 入れて出来上がりです。

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