モアイの誘い ムーチャスエルテのジフ
ムーチャ・スエルテはスペイン語で『がんばって』という意味です!!

肉料理
CAJAMARCA
Cuy Guisado
2003.10.14

前のペルー料理へ ペルー料理の目次へ 次のペルー料理へ
南米食べ物インデックスへ (アルファベット順) トップページへ戻る
CUY GUISADO
CUY GUISADO
クイは日本語だとテンジクネズミというそうです。 こちらではじめてクイは見たのはエクアドルで はじめはハムスターかと思っていました。 ハムスターとクイの違いがいまいち私はまだわかっていません。
料理名 CUY GUISADO
日本名 テンジクネズミ
料金 6.0ソル ( U.S.D.1.76 )
<日本円で約193円>
管理人の話
クイを初めて見たときにはハムスターのようで ペットにかわいいなと思っていました。 あるとき、クイは食用だよ。と聞いて ええっとびっくりしたのを覚えています。 アンデスでは重要なタンパク源とのことでした。 肉は食べる部分が少なく、味はチキンに似ており、 ちょっと硬めといったかんじです。チキンを食べたほうが 食べやすくていい気もしますが、チキンよりこってりとしたイメージがあります。 調理方法ですが、GUISADOとはジャガイモやニンジンなどと一緒に 煮込んだ調理方法です。ASADOとはオーブンなどで焼く調理方法です。

クイ ギサード
クイは昔はアンデスの 重要なタンパク源だったのでしょう。 現在はやはりチキンが主流です。
オーブンで焼かれたクイ(下段)
友達の家でクイを焼いてくれたときの写真です。 料理のときはグロテスクではありませんが、 そのまま焼いた写真はかわいそうに感じます。

前のペルー料理へ ペルー料理の目次へ 次のペルー料理へ
このページの最初に戻る トップページに戻る
Copyright 2002 www.mucha-suerte.com All rights reserved.